教你&這樣淹酸菜

準備一個密封性好的容器，將晾曬後的白菜放入容器中，加入適量的鹽和水，攪拌均勻。鹽的用量可以根據個人口味適量調整，建議每公斤白菜使用20-30克鹽。攪拌均勻後，將容器密封好，放置在陰涼通風的地方，讓其自然發酵。醃製酸菜的自然發酵時間一般為10-15天。在這個過程中，白菜中的乳酸菌會逐漸產生作用，使白菜變得更加酸爽可口。當然，發酵時間也可以根據個人口味適當調整，但最長不要超過30天，以免酸菜的品質下降。醃製好的酸菜可以在陰涼通風的地方保存6個月以上。在保存過程中，要注意防止陽光直射和潮溼環境，以免影響酸菜的品質。如果需要長期保存，可以將酸菜放入冰箱中冷藏。